صفحه محصول - پاورپوینت ارگونومی در رستوران

پاورپوینت ارگونومی در رستوران (pptx) 32 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 32 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

besmellah مقدمه فیبر نوری و کاربردها تاریخچه فیبر نوری در ایران پیشنهاد و نتیجه گیری ارگونومی در رستوران محمد مصطفی بهرام پور دانشکده صنایع دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج استاد راهنما: آقای مقدسی مقدمه انواع رستوران نکات طراحی و لوازم نتیجه گیری مقدمه ارگونومی در رستوران امروزه با توجه به فرهنگها مختلف و به تبع آن ذائقه های مختلف ، انواع رستوران ها جهت پذیرایی از میهمانان و ارائه خدمات طراحی و ساخته شده اند. تفاوت فرهنگ و ذائقه منجر به بوجود آمدن تفاوت در رستوران ها در کشورهای مختلف دنیا میشود و صاحبان این صنعت را بدان وا میدارد که فرم رستوران های یکسان در سطح بین المللی را با توجه به شرایط کشور خود ، بومی سازی نمایند. رستورانها محل پذیرایی از میهمانان میباشد و رابطه محیط پیرامون با صرف غذا و ثبت خاطره ای به یادماندنی بر کسی پوشیده نیست، این مسئله با توجه به فضای رقابتی شدیدی که در این زمینه وجود دارد ، ضرورت طراحی ارگونومیک و جذاب را برای صاحبان رستوران ها برجسته می سازد تا بتوانند از طریق آن بیشترین سطح رضایت را در مشتریان پدید آورند. مقدمه انواع رستوران نکات طراحی و لوازم نتیجه گیری Mohammad Mostafa Bahrampour هدف طراحی موفق یك رستوران, تا حد زیادی به چگونگی مشاهده (احساس) مشتری, بستگی دارد . هدف از مقاله ، ارائه نکاتی مهم در طراحی انواع رستوران خصوصا فضای پذیرایی با رویکرد جذب مشتری و برانگیخت احساس مطلوبیت در وی،از طریق طراحی زیبا و ثبت خاطره ی به یاد ماندنی است . در این مقاله ابتدا به معرفی تیپ های مختلف رستوران می پردازیم ، سپس نکات کلی در زمینه طراحی قسمت های مختلف رستوران ارائه خواهد شد. مقدمه انواع رستوران نکات طراحی و لوازم نتیجه گیری ارگونومی در رستوران انواع رستوران Mohammad Mostafa Bahrampour رستورانهای اصلی ( MAIN RESTAURANT ) اینگونه رستورانها در حقیقت همان مکانهای پذیرایی از میهمان هستند که اغلب از منوی تقریبا مشابه جهت ارائه خدمات در سطح یک کشور استفاد کرده و نمونه ای از واحدهای پذیرایی بوده که خارج از هتل نیز به چشم میخورند. اینگونه رستورانها در دو تایم نهار وشام فعال بوده ولازم بذکر است جهت پذیرایی از میهمان اغلب ازروش پلیت سرویس ( PLATE SERVICE )همراه با بهترین و مرغوبترین ابزار پذیرایی استفاده میگردد . در این رستوران ها ، 1.3 الی 2 متر مربع فضای طبخ و پذیرایی برای هر نفر در نظر گرفته می شود. درطراحی اینگونه رستورانها باید به نکته مهمی دقت داشت و آن طراحی فضای آشپزخانه و نحوه ارتباط آن با سالن پذیرایی در یک طبقه و همسطح می باشد. از رستورانهای اصلی نه تنها میهمانان هتل بهره مند میشوند بلکه بسیارافرادی هستند که برای صرف نهار یا شام به مکان نیز مراجعه میکنند . مقدمه انواع رستوران نکات طراحی و لوازم نتیجه گیری ارگونومی در رستوران انواع رستوران رستوران های بومی و سنتی ( (Traditional resturant در اغلب هتلهای بین المللی معمولا با توجه به پیشینه های فرهنگی.تاریخی و موقعیت جغرافیایی رستورانهایی با عنوان رستوران سنتی یا محلی وبومی دیده میشود که با فرهنگ فولکلور منطقه تطابق داشته و برای بومیان آن منطقه تداعی کننده گذشته آنان میباشد.با توجه به آنچه گذشت باید توجه داشت روش پذیرایی در اینگونه رستورانها برگرفته از همان فرهنگ فولکلور مردم منطقه میباشد. مقدمه انواع رستوران نکات طراحی و لوازم نتیجه گیری ارگونومی در رستوران انواع رستوران رستورانهای داینینگ روم ( DINING ROOM ) در هتلهای بین المللی و لوکس که غالبا از گرید بالایی نیز برخوردار هستند مکانی ویژه بنام داینینگ روم جهت پذیرایی و سرو شام وجود دارد که دارای ویژگیهای خاص خود از قبیل نور ملایم ، پخش موسیقی زنده بصورت تکنوازی پیانو یا ویلون می باشد . استفاده ازبهترین نوع ابزار و وسایل پذیرایی، استفاده از گلدان و شمعدان روی میزها ، انتخاب میزوصندلی و مبلمان پذیرایی از بهترین نوع ، انتخاب رنگ جگری یا قهوه ای و قرمزدرطراحی دکوراسیون ورنگبندی فضاها میباشد . نیروی انسانی فعال در اینگونه رستورانها غالبا مرد بوده و آشنایی کامل به روشهای مختلف پذیرایی داشته تا بهترین خدمات به میهمان ارائه گردد. منوی ارائه شده در داینینگ روم نسبت به دیگر رستورانها سبکتر بوده اما بلحاظ قیمت گرانتر است . دو نکته مهم و قابل توجه در مورد رستورانهای داینینگ روم الف) وجود مکانی بنام اندیکس در مدخل ورودی سالن جهت انتظار میهمان تا رسیدن دیگر همراهان ونگهداری لوازم اضافه آنان مانند چتر.پالتو و امثالهم میباشد و در صورت لزوم در این مکان از میهمان با نوشیدنیهای خاص پذیرایی میگردد و حضور فردی از تیم پذیرایی که وظیفه تشریفات ورود و بدرقه میهمان هنگام خروج بر عهده اوست که CAPTAIN RECEPTION نامیده میشود . ب) استفاده میهمانان خاص و ویژه از فضایی اختصصاصی بنام PRIVATE DINING ROOM می باشد . ارگونومی در رستوران مقدمه انواع رستوران نکات طراحی و لوازم نتیجه گیری انواع رستوران رستورانهای بالروم BALL ROO M بالرومها مکانهایی جهت پذیرایی از ضیافتها ومهمانیهای مجلل هستند که با شرایط ویژه ای ساخته شده و مورد بهره برداری قرار میگیرند که در ذیل به بررسی برخی از ویژگیهای مهم بالرومها می پردازیم . بالرومها در مقایسه با دیگر مکانهای پذیرایی در هتل از فضای بزرگتر و ارتفاع بیشتربر خوردار بوده و معمولا در طراحی فضای فوق ، حدالامکان از ستون استفاده نمیگردد . معمولا جهت پوشش دیوارها از مخمل یا ماهوت واخیرا از کاغذدیواریهای ویژه استفاده می گردد و با توجه به استفاده های گوناگون از این سالنها معمولا از یک روش خاص جهت چیدمان و پذیرایی استفاده نمیشود . سالنهای بالروم بصورت چند منظوره طراحی گردیده و دارای سن ثابت ویا متحرک بوده تا در مراسم و میهمانیهای مختلف مورد استفاده بهینه قرار گیرد.بالرومها به لحاظ نورپردازی وپخش صوت نیز دارای تجهیزات حرفه ای و کامل و لوسترهای گرانقیمت شیک و مجلل بوده که بنا به نیاز میهمان توسط کنترلرهای حرفه ای تنظیم میگردد . بالرومها همانند سالنهای داینینگ روم دارای فضای اندیکس بوده با این تفاوت که دارای دو اندیکس یکی ورودی و دیگری خروجی نیز میباشند همچنین در این سالنها اطاقی جهت استقرار خبرنگاران و اطاقی جهت تجدید آرایش بانوان یا تعوض وتجدید لباس آقایان درنظر گرفته میشود. مقدمه انواع رستوران نکات طراحی و لوازم نتیجه گیری ارگونومی در رستوران رستوران گریل روم GRILL ROOM گریل روم به رستورانهایی اطلاق میشود که کلیه اغذیه طبخ وارائه شده در آن به روش گریل تهیه شده است. در ایران این روش طبخ را با نام دیگری که به آن طبخ روی چدن میگویند می شناسند. منوی اینگونه رستورانها را اغلب انواع استیک وشاتوبریان وبیفتک و امثالهم تشکیل می دهد.در گریل رومها پرداخت صورتحساب معمولا بصورت CASH PAID بوده و توسط میهمان انجام می پذیرد. میزوصندلی در این رستورانها غالبا چوبی بوده و در موارد معدودی از سرویسهای فرفورژه یا بامبو نیز استفاده میگردد. انواع رستوران مقدمه انواع رستوران نکات طراحی و لوازم نتیجه گیری ارگونومی در رستوران انواع رستوران رستوران باربکیو BARBECUE RESRAURANT اینگونه رستورانها غالبا در فضاهای باز مانند باغ،کنار استخر و غیره قرار دارند . علت نامگذاری این رستورانها استفاده از منقل جهت طبخ اغذیه مختلف مانند کبابها است . در چیدمان این رستورانها از تجهیزات سبک و قابل حمل واغلب برنگ روشن استفاده میگردد . سرویس روی میزها ساده بوده و معمولا به نمکدان، فلفلدان، گلدان وپایه نگهداری دستمال بصورت ثابت ختم میشود وسرویس پذیرایی پس از حضور میهمان بروی میز انتقال داده میشود. امروزه در برخی هتلها این رستوران را در فضای بسته نیز مشاهده میکنیم که این مسئله باعث تغییر در نحوه چیدمان میزوصندلیها ونحوه پذیرایی از میهمان نیز میشود . مقدمه انواع رستوران نکات طراحی و لوازم نتیجه گیری ارگونومی در رستوران